간장게장 담그는법 황금레시피
간장게장 담그는법 황금레시피 우리나라 전통 음식 중에서도 손꼽히는 별미가 바로 간장게장입니다. 밥도둑이라는 별명을 얻을 정도로 짭조름하면서도 깊은 감칠맛을 내는 이 음식은 봄철 알이 꽉 찬 암게로 담가야 제맛이 납니다. 하지만 간장게장은 담그는 과정이 까다롭고, 위생 관리와 숙성법에 따라 맛과 안전성이 크게 달라지기 때문에 제대로 된 황금레시피를 알고 따라 하는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 간장게장을 집에서도 성공적으로 만들 수 있는 간장게장 담그는법 황금레시피의 비법을 단계별로 정리해 드리겠습니다. 간장게장 담그는법 황금레시피를 위한 재료 준비 간장게장을 담글 때는 신선한 게와 위생적인 재료 선택 이 가장 중요합니다. 간장게장 담그는법 황금레시피의 주재료와 양념을 미리 준비해야 실패 확률이 줄어듭니다. 암게 : 4~5마리 (알이 꽉 찬 봄철 암게가 가장 적합) 간장 : 진간장 500ml 물 : 1리터 설탕 또는 매실액 : 100ml 소주 : 100ml (비린내 제거용) 양념 재료 대파 1뿌리 양파 1개 생강 30g 마늘 10쪽 건고추 5개 청양고추 5개 다시마 1장 통후추 1작은 술 위 재료들은 게의 비린내를 잡아주고 깊은 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 간장게장 담그는 황금레시피 과정 1. 게 손질하기 게는 반드시 살아 있는 것으로 구입해야 하며, 흐르는 물에 솔을 이용해 게 껍데기 사이사이를 깨끗이 씻어줍니다. 내장은 제거하지 않고 그대로 사용하지만, 아가미 부분은 손질하는 것이 좋습니다. 세척한 게는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다. 2. 간장 양념장 만들기 냄비에 간장, 물, 매실액, 소주를 넣고 끓입니다. 끓는 동안 양파, 대파, 마늘, 생강, 건고추, 다시마, 통후추를 넣어 약불에서 20분 정도 끓여줍니다. 끓인 간장은 체에 걸러 불순물을 제거하고 식혀야 합니다. 뜨거운 상태에서 게에 부으면 살이 익어버리기 때문입니다. 3. 게와 간장 절이기 준비한 게를 용기에 차곡차곡 담고, 식힌 간장 양념장을 부어줍니다. 냉장...